Vinos y aceite de la provincia de Córdoba
Fino, amontillado, pedro ximénez y aceite virgen extra: el oro líquido de Córdoba.
Lo esencial
- La D.O. Montilla-Moriles produce vinos de uva pedro ximénez: fino, amontillado, oloroso y dulce.
- Los finos y amontillados se crían bajo velo de flor en botas, con criaderas y soleras.
- El aceite de oliva virgen extra tiene varias denominaciones de origen en la provincia, entre ellas Baena, Priego, Montoro-Adamuz y Lucena.
- Muchas bodegas y almazaras se visitan, con cata, mejor con reserva.
Vinos de Montilla-Moriles
La pedro ximénez da vinos de mucha graduación natural, de modo que los finos suelen elaborarse sin encabezado. Los tipos principales son:
- FinoSeco, pálido y ligero, crianza biológica bajo velo de flor. Se sirve muy frío.
- AmontilladoFino con más años, con parte de crianza oxidativa; ámbar y avellanado.
- OlorosoCrianza oxidativa, de cuerpo y aroma intensos.
- Pedro XiménezDulce, de uva pasificada al sol, casi negro y muy denso. Va bien con helado o postres.
Visitar una bodega permite ver las botas apiladas y el sistema de criaderas y soleras, y terminar con una cata. Los pueblos de referencia son Montilla, Moriles y Aguilar de la Frontera.
Aceite de oliva virgen extra
Córdoba es una de las mayores provincias productoras de aceite de Andalucía. Tienen denominación de origen propia Baena, Priego de Córdoba, Montoro-Adamuz y Lucena. Las almazaras muelen sobre todo entre noviembre y enero. Una cata de aceite con pan y tomate es un plan muy cordobés.
Otros productos
- Jamón ibérico de Los PedrochesDe cerdos criados en la dehesa, con denominación de origen.
- Anís de RuteUna tradición destiladora de la Subbética.
- Queso de cabraTípico de Zuheros y de la sierra.
- Dulce de membrilloEl de Puente Genil es muy conocido.
Cómo visitar
Reserva con antelación en fines de semana, pregunta si hay catas guiadas y si se puede comer en la bodega. Si conduces, ten en cuenta que el vino se cata en pequeñas cantidades. Combínalo con una ruta turística o con la gastronomía de la zona.
Preguntas frecuentes
¿Se puede visitar una bodega o una almazara?
Sí. Muchas bodegas de Montilla y Moriles y almazaras de la Subbética y Baena ofrecen visitas y catas, normalmente con reserva previa.